Jornadas de Maridaje: Hotel Don Carlos
Bodegas Campo Viejo
El Viernes, 12 de Marzo, comenzamos la Temporada con los Vinos D.O. Rioja de Bodegas Campo Viejo.
La espectacularidad de su Arquitectura y la eficacia de su moderno proceso de elaboración, colocan a Bodegas Campo Viejo a la banguardia bodeguera y en la Nueva cultura del Vino.
Con la construcción de Campo Viejo se concibió la idea de crear una Gran Bodega que pudiera albergar los Vinos Campo Viejo, Alcorta, Azpilicueta o Marqués de Villamagna, 4 de las Principales marcas de Domecq Bodegas, en un entorno que combinase la más alta tecnología con el cuidado artesanal propio de la Bodega.
Algunos de los procesos, recuperados de la tradición, como el descenso de la uva por gravedad y la excavavión de la Bodega, son rasgos de inteligencia al servicio del resultado final.
Aperitivo:
- Canapé y Copita de Espuma -
Carpaccio de Bonito con Vegetales y Lascas de Queso Idiazabal
Maridado con Rosado (Garnacha)
Borraja Rellena de Parmentier de Foie y Patata con su Aceite de Perejil
Maridado con Tinto Crianza
Lasaña de Txangurro
Maridado con Tinto Reserva
Taco de Merluza Papillot con su Pil-pil de Melocotón
y Verdura Pochada al Aceite de Remolacha
Maridado con Blanco (Viura)
Carrillera con Patata Gratén y Salsa de Vainilla
Maridado con Dominio
Tatín de Manzana Acompañado de Helado de Queso y Fr utos Rojos
Maridado con Gran Reserva
Precio del Menú: 41€uros
(7% de iva incluido)
Reservas en el 948 33 00 77